Es necesario considerar que cuando arribaron los europeos en el siglo XV, se asombraron por los platos basados en tubérculos como la yuca, batata y papa; pero la gama de plantas útiles de la dieta alimenticia era muy amplia: el maíz, el cacao, el fríjol, el maní, la papa real, la quinua, el tomate, laSigue leyendo «La dieta alimenticia de los aborígenes»
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Ricuras y sabrosuras de la cocina de aquellos diciembres
El tema está centrado en las delicias de las cocinas de fincas, aldeas y pueblos del Paisaje Cultural Cafetero. Desde principios del siglo pasado, para todos los días había natilla, buñuelos, dulce de mora, de piña, brevas caladas, alfandoque y mermeladas. Los platos especiales se consumían los días 24 y 31 de diciembre, pero duranteSigue leyendo «Ricuras y sabrosuras de la cocina de aquellos diciembres»
Manjares navideños: el sancocho, el tamal, el fiambre y las bebidas embriagantes
El sancocho es uno de los símbolos de nuestra cultura que ha sido propuesto, en repetidas ocasiones, como plato típico nacional, porque se consume en todas las regiones de Colombia en diferentes preparaciones. La palabra viene del latín Semicoctus, que quiere decir cocinado a medias; una definición del diccionario de la Academia Española es “platoSigue leyendo «Manjares navideños: el sancocho, el tamal, el fiambre y las bebidas embriagantes»
La alimentación de nuestros aborígenes
Cuando arribaron los europeos en el siglo XV se asombraron por la dieta alimenticia de los amerindios, basada en tubérculos como yuca, batata y papa. Pero la gama de plantas útiles era muy amplia: maíz, cacao, fríjol, maní, papa real, quinua, tomate, piña, zapallo, mate, ají, coca, cascarilla, ipecacuana; esta era la base sobre laSigue leyendo «La alimentación de nuestros aborígenes»
Albeiro Valencia Llano 